糸唐辛子 スーパー-唐辛子と鷹の爪は同じものですか?
近年、外国の食文化が 多く紹介され、日本でも多種多様な唐辛子が流通するようになりました。 唐辛子と鷹の爪の違いですが、
一般には鈴生りに実をつけるのが唐辛子、上向きになるのが鷹の爪 と呼ばれているようです。 鷹の爪を「天上向き」などと呼ぶ人もいます。 で毎年栽培が続けられてきたと思われます。
唐辛子は韓国産と日本産では何が違うの?
韓国唐辛子は日本の鷹の爪よりも大きく肉厚で、生の実をそのまま食べることができます。 甘味・旨味・風味がよく、キムチやスープなど韓国料理には欠かせない調味料です。 一方、一味唐辛子・カイエンペッパー・チリペッパーは粉唐辛子とは異なり、辛味が強く甘味が少ない唐辛子を使用しているため、辛味が突出しています。
一味と韓国唐辛子の違いは何ですか?
辛さに隠れた唐辛子の独特な香りと甘味のバランスが良い韓国産唐辛子の粉末です。
辛味成分が強い日本の一味と違い、辛味がマイルドで香りも良いので、鮮やかな赤い色を出したい料理など旨味をプラスしたい時にご利用下さい。
一味唐辛子と唐辛子粉の違いは?
粉唐辛子は、韓国語でコチュガルと呼ばれ、日本の一味唐辛子と唐辛子の種類が違うので味わいが異なります。 粉唐辛子は唐辛子を粉末状にしたもので、主にキムチ用に使われます。
一味唐辛子に比べ辛さは控えめで甘さもあるので、粉唐辛子の代わりに一味唐辛子を使うと料理が全くの別物になってしまうので注意。
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